包包子的手法（鲜虾猪肉包）

作者： 下山虎虎

应厨友要求，写一个包包子的详细步骤。其实我感觉自己包的也不是非常漂亮，不会包的可以用来参考，高手就请直接飘过吧！

用料

• 面粉、水
• 猪肉馅
• 鲜虾仁
• 葱、姜
• 糖、盐、料酒、酱油、香油、花生油
• 包子饺子调料（超市有卖，不放也可）
• 酵母粉

包包子的手法（鲜虾猪肉包）的做法步骤

步骤 1

猪肉馅中放入剁碎的葱姜，然后放糖、盐、料酒、酱油、香油、花生油、包子饺子料。再放入剁碎的虾仁，一起搅拌均匀。

步骤 2

和面时，我用了面粉600g，水340g，再加入酵母粉6g（包子要比馒头和面稍软些，大家可按我这个比例换算），反复揉成光滑的面团（一定要多揉，可以借助面包机或者厨师机揉面）。放在温暖的地方，发酵至两倍大。将面团拿出来再反复揉，多揉才会使蒸好的包子表面光滑。

步骤 3

面团中间掏个孔，用手揉成图上所示环形，用刀切成大小一样的剂子。

步骤 4

切好的剂子。

步骤 5

把剂子按扁方便擀皮，然后用擀面杖擀成包子皮，注意别擀太薄，要比饺子皮厚。

步骤 6

把馅放在包子皮上。

步骤 7

用右手在皮的边缘捏一个摺。

步骤 8

继续捏第二个、第三个摺，右手捏摺的时候，左手手指帮助配合把包子皮略微叠过来，让右手手指捏住。

步骤 9

就这样一直捏一圈。

步骤 10

到头了，右手的食指和大拇指把最后的口捏住。

步骤 11

右手翻过来，还是食指和大拇指捏着最后合口的部分转一圈，把包子中心整理成圆形。转之前可以在手指上沾点面粉防粘。

步骤 12

包子就包好了。

步骤 13

放入蒸锅，先静置一段时间（如果环境温度低，可以开最小火微微加热）。然后大火烧开后，十分钟关火。再闷五分钟左右打开锅盖，拿出包子即可。

菜谱创建时间：2015-10-18 19:00:23