辣松面包

作者： 葡萄酱是胖纸

我超级喜欢辣松面包，专门去买了一大袋黑旗的辣肉松来做。今天终于有了时间，来试试奶油甜面包版的辣松，没有面包机只能手揉了，累死个人，但是烤出来香味很浓，组织也很柔软。

用料

• 金像高筋粉 260g
• 酵母 3g
• 糖 35g
• 奶油 70g
• 牛奶 120g
• 盐 2.5g
• 黄油 20g
• 辣肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 鸡蛋 一个（剩一点加水刷面包表面）

辣松面包的做法步骤

步骤 1

牛奶加热到40度左右，除黄油外所有材料倒入盆里，酵母到在一边，热牛奶冲在酵母那边冲散。然后用筷子拌匀。有耐心的可以拿去冰箱冷藏半小时再拿出来揉，我直接揉的。

步骤 2

可能面团有点粘手，如果用面包机可以减10g牛奶和10g奶油。揉到面团光滑有一点筋度后加入软化的黄油揉到扩展状态。

步骤 3

面团可以拉出薄膜后就放入烤箱打开发酵功能发酵，发到2倍或2.5倍大，用手指沾面粉戳面团，如果回缩不厉害就可以了。拿出来分成6份，手法轻一点排气，千万不要用力揉把面团揉死了。松弛19分钟后用擀面杖轻轻擀成椭圆形，整形整成橄榄形。

步骤 4

然后进入烤箱二次发酵20分钟，摸到很软很蓬松就可以了。剩下一点蛋液加一点点水刷在发酵好的面包表面，190度烤25分钟左右。具体温度时间看自己烤箱的脾气。

步骤 5

烤好了拿出来放凉，撕开看组织很松软。最后在表面涂沙拉酱，撒上辣肉松。面包超级软真的好吃，当早餐完全没问题。

辣松面包的小贴士

我这个面包奶味差不多，如果喜欢奶味很浓的可以按照15g牛奶换29g奶油的比例换一下。还有这个面包不是很甜那种，喜欢甜的加10g糖。

菜谱创建时间：2015-10-18 17:45:10