自制辣条（绿色健康版）

作者： 名字要好长好长

我跟你在一起并不是因为你多有钱，只因那天天很蓝，阳光很美，你穿了一件白衬衫，兜里揣着一包辣条… 可是如今哪里还能到绿色健康的辣条? 既然这样就自己动手烹烹吧。 辣条,又名辣丝。大多是用加工过的大豆皮腐竹制成,然后辅以辣椒粉,色素等腌制而成。今天我就教小伙伴们用腐竹来制作更加有嚼劲的辣条。

用料

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自制辣条（绿色健康版）的做法步骤

步骤 1

1.泡豆：黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。

步骤 2

2.打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁。

步骤 3

3.过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣。

步骤 4

4.把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热。

步骤 5

5.把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。

步骤 6

6.豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮。

步骤 7

7.用筷子从两边夹起。

步骤 8

8.上提筷子，腐竹就出来了。

步骤 9

9.晾在铁丝架上风干。

步骤 10

将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。

步骤 11

油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。

步骤 12

放入腐竹，加盐料酒，焖到入味，撒辣椒粉，起锅。

菜谱创建时间：2015-10-18 17:20:59