【低脂】迷你冻芝士

作者： 林三白

突然之间想吃冻芝士，打开冰箱却找不到奶油奶酪和淡奶油！？怎么办！？难道就这样吃不成了吗！！不不不！只要你有牛奶和柠檬，奶酪就是分分钟解决的事！这个用牛奶和柠檬汁制作白干酪的方式是向【日料达人】学习的！效果还不错~用的是新鲜柠檬汁，所以味道非常清爽，也不会腻！而且用的是饼干模具，小小的很可爱呢~ 我的这个方子大概可以做出5个饼干模具大小的冻芝士蛋糕 不过偷懒用的是面包店的蛋糕……味道还是可以的啦~~ anyway我都可以做成这样，你一定可以做的更好！！

用料

• 全脂牛奶 500ml+20ml
• 新鲜柠檬汁 25ml
• 无糖酸奶 40ml
• 白砂糖 适量
• 吉利丁粉 5g
• 蛋糕片 适量

【低脂】迷你冻芝士的做法步骤

步骤 1

第一步：将500ml牛奶煮到微沸，关火，偶尔搅拌一下，降温至60℃左右（要时不时搅拌哦，不然的话会结一层奶皮……）

步骤 2

第二步：在晾凉牛奶的同时，榨25ml的柠檬汁（一定要用新鲜柠檬汁，因为如果是用浓缩柠檬汁的话，会有一股洗洁精的味道……）

步骤 3

第三步：把柠檬汁倒入牛奶里，快速搅拌

步骤 4

第四步：出现很多絮状沉淀之后就停止搅拌，静置放凉

步骤 5

要放到一点都不烫为止噢！

步骤 6

第五步：在网筛子上铺一个纱布袋用来过滤

步骤 7

第六步：将放凉的乳清-乳酪混合物倒入网筛

步骤 8

第七步：等待乳清自然滤下

步骤 9

第八步：轻轻地挤压一下，但是不要太用力，会把小块的乳酪挤出来……

步骤 10

这样的话应该要得到100g的白干酪，但是我只get了86g……

步骤 11

第九步：把吉利丁粉泡在2倍多的饮用水里5~10min

步骤 12

第十步：往挤压好的乳酪里加入酸奶，一点一点加，记得每一次加入之前都要搅均匀

步骤 13

结果就是非常滑顺的膏状~~

步骤 14

第十一步：往泡好的吉利丁粉里加入20ml牛奶和适量的白砂糖，微波炉叮30s至吉利丁粉融化

步骤 15

第十二步：将吉利丁奈叶晾凉至不烫手后，慢慢倒入乳酪糊中，搅拌均匀

步骤 16

关于蛋糕底座我用的是向阳坊的蜂蜜蛋糕~~很滋润哦~

步骤 17

今天用的模具是饼干模具！

步骤 18

第十三步：用饼干模具切割下蛋糕片，防在托盘里。然后倒入乳酪糊。

步骤 19

第十四步：把迷你冻芝士蛋糕放入冰箱，冷藏4h左右

步骤 20

第十五步：冷藏好之后取出，用电吹风稍稍吹热周围，然后脱模，就完成了~

步骤 21

蛋糕虽小却非常规整~~

步骤 22

切面也很细腻哦~

【低脂】迷你冻芝士的小贴士

低脂冻芝士~因为不喜欢豆腐的豆腥味就开发了这么一种吃法 请务必使用全脂牛奶，不然做出来的奶酪会很干很干的！

菜谱创建时间：2015-10-17 22:35:24