各种饼干

作者： TiNa

用料

• =可可坚果饼干= 180℃ 15克Min
• 低筋粉 120g
• 生可可粉/抹茶粉 5g
• 冰糖粉 20g
• 黄油 20g
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 2克
• 柠檬皮屑 半个-1个，不必须
• 各种坚果碎 40克左右
• =椰蓉饼干= 160下170上16Min左右，焖10Min
• 黄油 70克，软化加糖和盐打发
• 冰糖粉 20克
• 盐 1克
• 蛋黄 3个
• 低粉 130克
• 椰蓉 80克
• 泡打粉 3克
• 香草精 几滴
• =坚果薄脆= 3-4mm，刮刀分块，170℃20Min再翻面25Min
• 南瓜/葵花籽 1份，比如1/2cup
• 黑白芝麻 1份
• 亚麻籽 1份，一半籽一半粉
• 奇亚籽 1份
• 温水/蛋清 一半的粉量，浸泡半小时至凝固
• 燕麦麸皮 半份，不必须
• 黑胡椒粉，辣椒粉等 擀成型，入烤箱前撒topping
• #粗粮苏打饼干# 表面戳孔，150℃ 20Min左右
• 荞麦粉/其他杂粮粉 100克
• 玉米面 40克
• 麸皮 25克
• 鸡蛋 1个
• 橄榄油 15克
• 小苏打+泡打粉 1克+1克
• 代糖 15克
• 海苔脆/紫菜/葱花/黑白芝麻 随意

各种饼干的做法步骤

步骤 1

黄油融化，加糖用打蛋器打匀。再加入鸡蛋，筛入可可粉和低粉。混合均匀成团，入模具。冰箱冷冻一两个小时成型后取出，切片。180℃ 15Min左右。

步骤 2

椰蓉饼干： 软化黄油加盐和糖打发，分几次加入蛋黄液继续打发至完全吸收。筛入各种粉。搅拌成团即可，不要过度搅拌揉搓。搓成想要的形状后，可以冷藏或冷冻一会儿，切片或切块入烤箱，表面可以粘上椰蓉粉。 170上，160下 16Min左右，上色即可，继续焖10Min左右。

各种饼干的小贴士

要想不太干，可以加些许牛奶。嫌口感苦可减少可可粉。

菜谱创建时间：2015-10-17 19:13:12