尖椒仔姜鸡丁～意外的好味

作者： 葵葵酱不放糖

本是为了解决一块仔姜做的，意外的入味好吃～就作为第一个菜谱留作纪念吧，过段时间再补上过程图 注：大勺指一般的饭碗里配套的那种陶瓷勺，小勺指调料盒里舀盐和味精的勺子

用料

• 鸡腿（琵琶腿） 3个
• 仔姜 1个
• 小米辣 大概10多个
• 绿色尖椒 4根
• 葱白
• 干花椒 一小撮
• 蒜 5瓣
• 豆瓣酱
• 八角（可省略）

尖椒仔姜鸡丁～意外的好味的做法步骤

步骤 1

鸡腿切丁，去不去骨按心情来～丁最好切小一点，洗净

步骤 2

用一大勺生抽，一大勺料酒，3分之二大勺豆瓣酱，半小勺盐，半小勺花椒粉（可省略）腌制鸡肉

步骤 3

鸡肉腌制时间把小米辣和绿尖椒切丁，仔姜切丁（最好多腌制一会儿这样更入味），蒜拍烂切两刀，葱白切小段

步骤 4

锅里倒油，油热后放一小撮干花椒爆香，然后把花椒捞出（为了口感更好），加入蒜和葱白，八角，出香味后加入鸡肉翻炒（鸡肉可以不勾芡），鸡肉炒到刚刚褪去红色加入尖椒丁和仔姜丁，始终大火翻炒，炒到尖椒和仔姜的香味飘出，加一丢丢醋，继续翻炒至鸡肉熟，加一点盐（腌制时豆瓣酱和盐已经有一定咸味小心别加多了）和鸡精调味，出锅～

尖椒仔姜鸡丁～意外的好味的小贴士

这道菜重点在仔姜和尖椒大火炒出的香味，所以鸡肉可以不勾芡，在刚褪红色就和仔姜尖椒一起炒，这样炒出的入味

菜谱创建时间：2015-10-17 15:47:37