大厨教你做最正宗的～酸菜鱼

作者： 瑶吖吖

不吃不知道一吃忘不掉哦 正宗大厨亲自传授\(≧▽≦)/

用料

• 酸菜 2包
• 鱼片 适量
• 花椒 少许
• 姜、蒜末 少许
• 白芝麻 少许
• 红油 适量
• 干辣椒 适量

大厨教你做最正宗的～酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

姜蒜切沫待用，酸菜洗净切碎待用

步骤 2

片好鱼片，鱼骨头放一边，鱼片放少许盐轻轻抓捏至粘滑，加入少许黄酒抓匀

步骤 3

锅里放油烧热后加入姜蒜沫和干辣椒，加入鱼骨头煸炒

步骤 4

加入酸菜煸炒后放入适量的水，水烧开将锅里的酸菜和骨头全部捞起来放入大碗里

步骤 5

将水再次烧开后轻轻放入鱼片转小火，水很快煮开了，捞起来鱼片放在开始的那个装了酸菜的大碗里，然后将锅里的汤水倒入大碗里

步骤 6

倒上红油，放上花椒，撒上白芝麻，另起一锅放油烧十成热趁热均匀浇在表面，放上香菜即成

大厨教你做最正宗的～酸菜鱼的小贴士

喜欢吃吧辣的可以多放辣椒 喜欢吃花椒的可以把花椒放到锅里一起煮 但是花椒裹在酸菜里的话容易吃到嘴里很麻 最后一步浇油一定要把油温烧的很高，冒烟的那种，浇在菜上面“刺啦”一声的那种

菜谱创建时间：2015-10-16 20:40:08