【独家秘制】川味辣椒油

作者： 川 妹子:-D

这是我加入下厨房两年以来第一次上传自己做的菜谱，很是激动啊！言归正传_这次做的川味辣椒油是跟我奶奶学的，奶奶的手艺那是一个好啊，邻居们都是赞不绝口！这也是我想念奶奶的一种特别方式^O^步骤比较多，但一样不能省哦！耐心点吧伙伴们！！！

用料

• 干小米辣 50g
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2-3片
• 生白芝麻 少许
• 菜籽油 100g

【独家秘制】川味辣椒油的做法步骤

步骤 1

把干小米辣剪碎或者用刀切碎拿碗装好备用！

步骤 2

把剪好的辣椒节倒入锅里，开火翻炒，记住火不能太大，要慢慢翻炒，有一点焦色口感更好

步骤 3

就地取材，拿了一个耗油瓶子将炒好的辣椒捣碎，取出备用。家里有专门捣碎的盅更好哦！

步骤 4

锅洗干净不能有水，倒入菜籽油烧热放入花椒粒炸香，把花椒粒取出

步骤 5

再次把油烧热放入香料炸金黄，取出即可注意火不要大，否则香料容易糊

步骤 6

把油烧热倒入碗里凉一会

步骤 7

将捣好的辣椒面一勺一勺添加至油碗里，防止变糊

步骤 8

将炒好的白芝麻倒入碗里，搅拌均匀即可

步骤 9

待辣椒油凉了以后装入密闭的杯子里，不要用塑料杯子哦，存放两天以后食用风味更佳！

【独家秘制】川味辣椒油的小贴士

1.如何选择辣椒？小米辣_中辣 二荆条_微辣 子弹头 _特辣 2.选用菜籽油味道更好 3.少了一个步骤^O^买回的白芝麻用小火炒熟备用 4.捣好的辣椒面加入油碗时必须逐量添加，切记一次不要倒太快太多 5.【注意重点】辣椒一定要炒熟才香，这也是最重要一点哦！

菜谱创建时间：2015-10-16 17:58:40