蜂蜜核桃戚风

作者： 惠妈妈hui

蜂蜜的加入使得戚风油润甜美，烤香的核桃香脆有咬劲～快来试试这美好的戚风！

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 蜂蜜 45克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 40克
• 核桃 35克

蜂蜜核桃戚风的做法步骤

步骤 1

生核桃去壳，放入烤箱中层120度12分钟烤熟

步骤 2

取出用刀切碎

步骤 3

材料准备好

步骤 4

将蛋黄和蛋清分别放入无油无水的盘中，蛋黄加入玉米油，用蛋抽将油与蛋黄充分搅拌

步骤 5

加入蜂蜜和牛奶，用蛋抽搅拌均匀

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

用蛋抽搅拌至无干粉，蛋黄糊呈浓稠状态

步骤 8

蛋白用打蛋器打至粗泡，细砂糖分三次加入

步骤 9

打至硬性发泡（打蛋头上的蛋白霜能拉出尖勾）

步骤 10

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

步骤 11

由下往上翻拌好蛋糕糊

步骤 12

往蛋糕糊倒入核桃碎

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

倒入17cm的中空模具中，用拇指压住烟囱，手抓起模具用力震模

步骤 15

烤箱提前预热，放入下层165的度35分钟（如上色过度请立刻铺上锡纸）

步骤 16

烤好的蛋糕抓起震两下，立刻倒扣在细颈瓶中晾凉

蜂蜜核桃戚风的小贴士

1.蜂蜜代替在蛋黄糊中细砂糖的部分，甜度高的蜂蜜可以减量 2.蛋白霜打至硬性发泡 3.核桃提前烤熟，加入蛋糕糊中会更加香脆

菜谱创建时间：2015-10-16 08:22:25