私家家常红汤鱼头

作者： 陈麒羽0901

重感冒，不想起床。凯哥买菜一到家就嘟嘴囔囔：“好烦哦，我刚换的衣服就被砍鱼的溅了一身！”哈哈哈，哪有他那样看着别人斩东西不知道躲远点的人！好吧，既然菜都买回来了，我只能下厨咯～～～打开装鱼头的袋子，我瞬间凌乱⋯⋯（瞧瞧好好的鱼头都被砍成什么样儿啦[尴尬][抓狂]）因为感冒到嗅觉味觉全瞎，今天做菜的感觉真是奇怪，闻不到尝不到的，对自己的手艺居然不自信起来，亏得凯哥在一旁鼓劲：“没关系，照平时做习惯的放料呗。”成菜上桌，看爷儿俩吃得“么儿么儿”香，我口若嚼蜡，一脸白描般的茫然[呲牙]。凯哥吃饱喝足倒也没忘记点赞：“好吃！”

用料

• 胖头鱼鱼头 2个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 泡姜 2芽
• 泡椒 10个左右
• 泡豇豆 4根左右
• 花椒粒 1小把
• 剁椒 适量
• 自制豆瓣酱 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 独蒜 2个
• 大葱 3根
• 芹菜 2棵
• 油 适量
• 辣椒粉 少量
• 醋 适量
• 番茄酱 适量
• 开水 适量

私家家常红汤鱼头的做法步骤

步骤 1

净胖鱼头对剖两半（我的被卖家剖残了），撕去黑膜，洗净，沥干，用适量食盐、料酒腌制二十分钟左右；

步骤 2

泡椒、泡姜、泡豇豆、花椒粒、剁椒、自制豆瓣酱、郫县豆瓣酱混合斩成茸；蒜粒拍碎；大葱切段；芹菜切段；

步骤 3

热油（够炒料就行）下蒜碎爆香，下混合调料茸，中火炒透炒香，喜欢色泽红艳的可加入辣椒粉一起炒；

步骤 4

炒香的料加开水（能没过大半鱼头就行），烧沸后倒入适量香醋和番茄酱，对，没看错，就是番茄酱，增鲜（超市售卖的成品就行），再烧沸熬煮几分钟后码放鱼头，煮熟入味（期间翻面、淋汁），调盐味，撒芹菜段、葱段断生即可。

菜谱创建时间：2015-10-15 19:59:59