香酥粒辫子面包

作者： Csyvs

卖相很不错的一款面包

用料

• 高筋面粉 400g
• 低筋面粉 100g
• 白糖 50g
• 盐 5g
• 鸡蛋（留部分蛋液刷面） 2个
• 水 200g左右
• 酵母 5g
• 黄油 50g
• #香酥粒：
• 白糖 30g
• 低筋面粉 60g
• 黄油 30g

香酥粒辫子面包的做法步骤

步骤 1

原料所有材料除黄油外揉至扩展 再加入黄油，揉至出大片薄膜

步骤 2

滚圆后放入容器，盖上保鲜膜，28度左右发酵40分钟至两倍大

步骤 3

将发酵好的面团拿出，排气后分成12份，每份再分成三份，滚圆搓成长条静置10分钟

步骤 4

搓成细长条，将三份头按在一起，编成辫子，放入模具中（沾的模具请涂上黄油），共2盘

步骤 5

烤箱内放半碗热水，将放面包的两个烤盘放入，开启5分钟发酵模式，过15分钟再开5分钟发酵模式，发酵40分钟左右

步骤 6

面团发酵的时候制作香酥粒。黄油室温软化，加入白糖，再加入低筋面粉克，混合搓成粒状

步骤 7

发酵好的面团刷上蛋液，撒上香酥粒

步骤 8

烤箱180度预热，中层，烤18分钟左右。拿出后，将面包从烤盘移至烤架，晾至手温后即可食用

菜谱创建时间：2015-10-15 11:07:41