酸菜黄辣丁

作者： 陈麒羽0901

看它们一条条亲密无间地排列着等待下肚，可爱吧？[调皮]晚上可以用酸汤拌面，一鱼两吃噢～～～

用料

• 鲜活黄辣丁 1000克左右
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 细粉丝 1小把
• 泡青菜 2片
• 泡姜 2个
• 泡椒 3个
• 泡野山椒 几个
• 蒜 半头
• 八角山奈香叶 各少许
• 清水 适量
• 胡椒粉 少量
• 十三香 少量
• 油 适量
• 大葱 1根
• 花椒粒 1小把
• 干辣椒 1小把
• 香酥芝麻 少许

酸菜黄辣丁的做法步骤

步骤 1

鲜活黄辣丁撕破上腹，去除内脏的黄辣丁洗净、沥干装盆，倒入料酒（可多一些）腌制半小时左右去腥；

步骤 2

沸水泡一小把细粉丝备用；

步骤 3

泡青菜切丝、泡姜切片、泡红椒（喜辣可用泡小米辣）切节、泡野山椒（怕辣少放）切节、蒜切片；

步骤 4

腌制过的黄辣丁冲洗干净，沥干，码上适量食盐备用；

步骤 5

热油（稍多）下3，中火慢煎使其变色、出香后，加入少许八角、山萘、香叶，继续炒至酸香味浓郁时，倒入清水，旺火催开，撒适量胡椒粉、十三香，中小火熬制几分钟；

步骤 6

倒入黄辣丁，旺火烧沸，中火煮制，期间小心翻动、浇汁，七、八分钟鱼肉熟透后，尝调盐味，撒大葱节断生，起锅装盆；

步骤 7

炒锅洗净烧开，倒入适量油烧熟，关火，待油稍凉时倒入花椒粒和干辣椒节烫香，趁热淋在鱼盆里，面上撒上香酥芝麻粒即可。

菜谱创建时间：2015-10-14 21:48:04