【洛神花酱\洛神花果脯\洛神花茶】-洛神花当季

作者： 糖心糯米糍

洛神花，一个令人无限遐想的名字！洛神花是由英文的（Roselle)音译而来，又名玫瑰茄、红桃K 。洛神花的花含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素C、多种氨基酸、大量的天然色素及多种对人体有益的矿物质，其味酸，具有平肝降火、清热消炎、生津止渴、养颜消斑的功效。洛神花不但有以上的保建作用，而且又是一种色、香、味俱佳的食品，可以用来做果酱、果汁、酒、泡茶和西点等等。玫瑰茄也可以提取玫瑰茄色素，用作食品行业的食品添加剂。花萼与种子油,对心血管、动脉硬化、高血压、骨折、儿童发育不良、老年消化不良、胃酸缺乏等症均有疗效。但由于其性凉，生理期和妊娠期的女性以及胃酸过多者不适合食用。 既然洛神花有那么多功效，我就变着花样来吃。做洛神花酱可以涂抹面包或做西点，甜酸开胃；做果脯可当作零食，酸甜爽口；洛神花晒干后可以泡茶或制作饮品，清凉降火、生津止渴。现在正当洛神花新鲜上市的季节，想要吃新鲜无添加的各种洛神花制品就试试自己动手吧。

用料

• 洛神花花萼 250g
• 碎冰糖 125g（糖量按个人口味做增减）
• 清水 约80g（水量视情况做增减）
• 柠檬汁 约 15g

【洛神花酱\洛神花果脯\洛神花茶】-洛神花当季的做法步骤

步骤 1

新鲜洛神花用去核工具（或手剥）去花蕊留花萼；

步骤 2

洛神花花萼放料理机稍打成颗粒状（或手撕、刀切成小块），根据个人喜欢的口感决定颗粒大小，颗粒大的吃起来有颗粒感；

步骤 3

锅里放入洛神花花萼，碎冰糖，加入清水（以盖过花萼为准），中火加热，仔细捞除涩汁和浮沫以去涩味，边熬煮边不断搅拌以免焦底；

步骤 4

几分钟后，花萼变软，冰糖溶解，转小火j继续边熬煮边不断搅拌至浓稠即可熄火；

步骤 5

倒入消毒过的果酱瓶，趁热盖紧瓶盖锁紧，趁热将果酱瓶倒立静置30分钟以上，待果酱完全冷却后，果酱瓶正放于室温3~7天使果酱成熟，最后将果酱瓶直立放冰箱冷藏保存。

【洛神花酱\洛神花果脯\洛神花茶】-洛神花当季的小贴士

1.熬煮果酱宜选择耐酸、导热均匀又迅速的铜锅，也可用不锈钢锅、陶瓷锅或者玻璃器皿代替； 2.果酱的口感可以通过果肉的大小来调整，喜欢颗粒感的就切大点，喜欢浓稠的就打细点； 3.若想增加果酱的风味，可适当加点自己喜欢的配料，如：柠檬皮、橘子皮、柳橙皮等； 4.果酱放冰箱冷藏保存期一般为3个月或更短时间，若冷藏未开封的可达6个月，若表面或底部变色长斑变质，千万不可食用。

菜谱创建时间：2015-10-14 19:48:43