奶油蛋糕卷

作者： 吴俊伟的面点

新购了一个方形烤盘，就试着做了个奶油蛋糕卷。这个方子的量用28*28的烤盘很合适。奶油量也是刚好，少吃糖，奶油中加糖少，也就不腻。

用料

• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 10g+30g
• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 40g
• 白醋 少许
• 淡奶油 160g

奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好需用的食材。

步骤 2

将10g糖混合玉米油、牛奶搅打均匀。

步骤 3

然后加入蛋黄搅打均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 5

分三次加入白糖，把蛋白打发好。

步骤 6

先取少量打发的蛋白加入蛋黄糊中搅拌，然后又倒回蛋白盆中搅拌均匀。不可顺一个方向搅拌。

步骤 7

倒入方模盘中，用刮板抹匀。再在案板上震几下。

步骤 8

烤箱170度，预热5分钟。放入后烤20分钟。烤好后平放晾冷脱模。

步骤 9

把蛋胚铺在案板上，抹上一层奶油。

步骤 10

然后顺一边开始卷起。蛋糕卷完成。

奶油蛋糕卷的小贴士

1、倒入方模中抹匀后，一定要震几下，消去气泡。 2、混合搅拌蛋白时，不可顺一个方向搅，可切拌或炒拌。 3、因每个人烤箱温度不同，温度和时间可参考。

菜谱创建时间：2015-10-14 18:56:38