蓝莓蔓越莓亚麻籽面包by：普兰高科蓝莓美食特约撰稿人

作者： 普蓝花开

处于健康的原因，最近网上流行做各种的软欧面包，其实我更崇尚真正的欧式面包，简简单单的四种成分——面粉、水、盐和酵母，不过偶尔加点果干、坚果或是种籽也是不错的选择，总之健康的主食面包几乎是无油无糖的粗面包······ 这款加了蓝莓、蔓越莓果干和亚麻籽的面包，看着粗糙，吃着可是香气扑鼻哦~~~，蓝莓果干是用普蓝高科的丽江蓝莓直接晾晒的，无糖无添加；全麦粉是地道的农家自磨全麦粉。

用料

• 高粉 370g
• 全麦粉 215g
• 亚麻籽 57g
• 蜂蜜 40g
• 活性干酵母 1+1/4小勺
• 盐 1+1/2小勺
• 水 400ml
• 蓝莓果干 适量
• 蔓越莓果干 适量

蓝莓蔓越莓亚麻籽面包by：普兰高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤

步骤 1

原料：

步骤 2

1、亚麻籽用料理机粗粗打碎，因为整粒的亚麻籽不好消化，粗粗打碎后便于人体吸收

步骤 3

2、混合所有的粉类（高粉、全麦粉、盐和酵母）

步骤 4

3、加入配方中的蜂蜜，稍加搅拌

步骤 5

4、徐徐倒入配方中的水，搅拌

步骤 6

5、加入粗粗打碎的亚麻籽

步骤 7

6、用手揉成团，饧（静置）20分钟后再用折叠法揉成光滑面团，在和面盆中压扁，盖上保鲜膜温暖处（24~28°C环境）进行一发，约40~45分钟后放入冰箱冷藏室过夜

步骤 8

7、第二天出去面团，稍事复温后，加入粗粗切碎的蓝莓果干和蔓越莓干（也可换成其他果干）

步骤 9

果干：

步骤 10

8、把面团轻轻擀成厚厚的面坯，均匀的撒上果干卷起来

步骤 11

9、稍加糅合成光滑面团

步骤 12

10、分割成均匀的四份，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 13

11、按吐司法整形，然后放在吐司盒里进行二次发酵

步骤 14

特写：

步骤 15

12、二发时间根据环境温度的不同在45~90分钟左右，为了保持二发的湿度，可在吐司盒上盖上湿毛巾

步骤 16

湿毛巾：

步骤 17

13、提前30分钟预热烤箱至200°C，等面坯体积几乎翻倍时，拿掉覆盖的湿毛巾，晾皮10分钟左右，筛粉割包

步骤 18

14、割包后立即送入预热好的烤箱，中下层，上下火，200°C烘烤40~45分钟，表面金黄，竹签插入无糊状物带出，关火，利用预热焖烤5~7分钟，取出烤架上冷却

步骤 19

15、冷却至低于手的温度时，即可装入保鲜袋密封，彻底冷却后可切片装袋，冰箱冷冻保存；转天早餐，涂抹奶酪、果酱均可。

步骤 20

完成：

蓝莓蔓越莓亚麻籽面包by：普兰高科蓝莓美食特约撰稿人的小贴士

1、这是一款高全麦粉含量的面包，吃上去的口感比较粗糙，但营养成分比较丰富，不喜欢粗糙口感的可适量减少全麦粉的用量，用等量高粉替换。 2、加入蜂蜜是为了增加面包的着色，也可不加同时适当增加水的量。 3、可用其他果干，如葡萄干、杏干、桃干等替换蓝莓、蔓越莓。 4、亚麻籽建议粗粗打碎这样便于吸收和消化，但若喜欢嚼上去有颗粒感时，也可直接加入整粒的亚麻籽。

菜谱创建时间：2015-10-14 17:31:49