蛋糕卷

作者： 巧厨烘焙

对于卷起来的食物，人类总是比较倾心。 蛋糕卷会把最美好的状态都牢牢卷起来，如同相对应的卷饼、寿司、荞麦卷一样，好像所有卷过的食物都能将美味锁住包裹在一起，咬下一口的时候，那种倾泄而出的满足感实在无法言喻！每当看着西点师在橱窗后面慢慢将蛋糕和奶油卷起的时候，整颗心好像都被它卷走了一样，眼睛直勾勾的看着那个一层又一层的小美味，垂涎不已。在晚秋天气渐冷的回家路上，夜色铺展，每次看到华灯初上的蛋糕店都会忍不住驻足停留，心里暗暗想，自己也要做一个蛋糕卷，来好好犒劳自己的奔波~

用料

• 色拉油 32克
• 牛奶 32克
• 细砂糖 24克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 48克
• 低筋粉 65克
• 可可粉 8克

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

材料： 色拉油：32克、牛奶：32克、细砂糖：24克、鸡蛋：4个、细砂糖：48克、低筋粉：65克、可可粉：8克

步骤 2

制作： 1.先用分蛋器将蛋清蛋黄分开备用

步骤 3

2.牛奶，色拉油和24克的细砂糖一起搅拌均匀

步骤 4

3.加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

4.筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀放一边备用

步骤 6

5.蛋清打发泡后加48克细砂糖打发硬性发泡

步骤 7

6.取三分之一打发的蛋清和可可面糊一起用硅胶刮刀翻拌均匀

步骤 8

7.再将可可面糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

步骤 9

8.将面糊倒入垫了油纸的烤盘里用刮刀抹开

步骤 10

9.将面糊表面抹平，烤箱预热上下火170度，烤盘放烤箱中层

步骤 11

10.烤至表面有微微上色，用牙签扎进去取出时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉

步骤 12

11.出炉后，冷凉架上放张蛋糕胚大小的油纸，蛋糕胚倒扣在纸上，撕去底部油纸

步骤 13

12.冷却不烫手后，将蛋糕胚翻过来底下垫张干净油纸，用蛋糕刀在蛋糕胚上浅浅的割几刀

步骤 14

13.在胚上抹上奶油类做夹心，可以抹自己喜欢的馅料

步骤 15

14.用擀面杖卷起油纸带动反方向的蛋糕胚卷起

步骤 16

15.卷紧卷好后放冷藏冰箱定型后取出切断即可

步骤 17

完成咯

步骤 18

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蛋糕卷的小贴士

TIPS: 1.可将可可粉换成抹茶粉做抹茶蛋糕卷，以此类推

菜谱创建时间：2015-10-14 15:51:27