卤牛肉

作者： 爱到平淡

用料

• 葱、姜、料酒多加、盐、冰糖 适量
• 牛肉 二斤至五斤
• 花椒、小茴香 各6粒
• 草果、肉豆蔻 各一个，敲裂，稍裂即可
• 白蔻 3个
• 砂仁、干山楂片、丁香、八角、香叶 各2个
• 白芷 一片
• 桂皮、陈皮 一点点
• 甜面酱或者黄酱、面酱都可以 两三勺，普通小饭勺
• 老抽或味极鲜适量

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成块状，浸凉水三小时以上，最好一天，中间换两三次以上水，瘀血排出，不用焯水

步骤 2

电饭锅加入适量水，水盖过牛肉，所有料加入，细碎的香料放到调料包中，电饭锅煲汤档。如果没有那么多香料，就加最简单的八角、香叶、花椒、白芷、草果，炖肉必备，面酱也是酱香的关键。

步骤 3

煮好后，牛肉浸泡在汤里一夜，入味。凉透切片香香的。 也可以加香菜、香油、味极鲜酱油伴着吃 还可以汤汁加牛肉分装若干袋，放冷冻保存。 还可以牛肉汤原汁加适量水，加N勺番茄酱，蒜蓉酱，麻油，香油，白芝麻，姜片，蒜苔，胡萝卜，醋，最后香菜末做牛肉面也是极好的。面条要单独水煮，然后过凉水，最后加入到热好的牛肉汤里

卤牛肉的小贴士

1、牛肉浸泡凉水去瘀血很关键，中间换水。 2、最关键的调料：八角、香叶、花椒、草果、白芷、面酱 3、电压力锅煲汤档 4、浸泡一夜入味 5、可以带汤分装储存

菜谱创建时间：2015-10-14 15:28:49