希腊酸奶

作者： Iam木土口月鸟

讲真安**其实不算希腊酸奶，希腊酸奶的原理是滤掉普通酸奶多余的乳清，让质地变得非常浓稠厚实，除了口感和蛋白质含量上的提高，还可以变得更容易制作网上疯狂转发图那样逼格高的酸奶了^_^

用料

• 全脂牛奶 500ml
• 酸奶菌粉 0.5g
• 水果、坚果 适量
• 蜂蜜 适量

希腊酸奶的做法步骤

步骤 1

全脂牛奶和菌粉充分混合后放酸奶机发酵8-10h（也可直接使用市售酸奶省略此步，只是市售酸奶普遍偏稀可能在后面过滤中造成损失过大）。

步骤 2

将发酵完成的酸奶倒入乳清过滤器中（可尝试用筛网加垫4-6层纱布代替乳清过滤器）。

步骤 3

置于冰箱内过滤20h左右，此步中可根据滤出液体中是否含有过多白色酸奶来决定是否需要加垫纱布。

步骤 4

至上层变得像奶酪一般浓稠。

步骤 5

将过滤完成的希腊酸奶从过滤器中盛出放在密封保鲜盒中冷藏保存。

步骤 6

根据自己口味喜好加入蜂蜜、水果和坚果，大功告成啦啦啦～

希腊酸奶的小贴士

一次过滤酸奶不要过多，容易造成上层酸奶过滤不完全。

菜谱创建时间：2015-10-14 10:27:07