无花果塔

作者： 林卡洛

smartisan版的下厨房让人醉醉的，皂片不知道是在切个什么鬼！各种模糊╰_╯ 巧厨娘@马蹄莲烘焙生活 从北京人肉空运回的无花果，新鲜甘甜！无花果君绝壁是完美麻豆，超上镜！各种摆拍咔～咔～咔～ 此方综合了厨房里几个无花果塔的菜谱，微调。成品的塔皮是极酥的，内馅儿类似椰子饼但更轻薄甜度更低，烘烤过的无花果软韧外皮略带嚼劲，中和了饼体的甜腻。值得一努→_→ ps 此方可出一个6寸派盘和一个小挞模。

用料

• 塔皮：黄油 40g
• 低粉 75g
• 奶粉 15g
• 蛋黄 一个
• 水 18g
• 盐 一小撮
• 内馅：黄油 40g
• 蜂蜜 30g
• 酸奶 15g
• 杏仁粉 20g
• 蛋清 一个
• 椰蓉 25g
• 无花果 3-4个

无花果塔的做法步骤

步骤 1

制作塔皮：低粉、奶粉和盐过筛入盆中，黄油(从冷藏状态取出，无需软化)切小块加入面粉中。双手对搓混合黄油和粉类，直到呈现粗玉米粉状。 此时请顺便记得室温或者各种伎俩软化内馅部分的黄油-.-

步骤 2

加入一个蛋黄，用手混合均匀。 加入水，混合成团。 面团放保鲜袋，进冰箱冷藏20分钟以上。

步骤 3

制作内馅儿：黄油软化！用打蛋器稍打发顺滑。加入蜂蜜搅拌均匀。分3次加入蛋清，再分2次加入酸奶。每次都需混合均匀后再添加！

步骤 4

然后过筛入杏仁粉，加入椰蓉。混合均匀。

步骤 5

烤箱175°c预热。 将面团从冰箱取出。直接在保鲜袋内用擀面杖擀薄成圆片状，剪开保鲜袋，将面团铺入派盘，四周贴合模具。多余的面皮用擀面杖擀下后还可制作一个小塔的塔皮。

步骤 6

用叉子在铺好的面皮上扎满小孔，防止塔皮在烘烤过程中往上顶起。这一步很重要！！

步骤 7

倒入内馅儿糊，稍抹平表面。无花果对切成小块，码入内馅中。 入烤箱下层 175°c 烤制35分钟。

步骤 8

出炉后自然脱模。

步骤 9

摆拍时可以再切几个新鲜的无花果，完美！^v^

菜谱创建时间：2015-10-13 20:47:17