巧克力杏仁牛轧糖（非棉花糖）

作者： 奔跑的提伯斯

配方及制作方法转自大咪的甜心世界。

用料

• 蛋清 1个
• 蜂蜜 150g
• 黑巧克力 150g
• 坚果（杏仁，核桃，花生都可以） 150g
• 蔓越梅（葡萄干之类的也可以） 200g
• 糖 5g
• 制作糖膏
• 糖 140g（我只给了100g）
• 蜂蜜 25g
• 水 50g

巧克力杏仁牛轧糖（非棉花糖）的做法步骤

步骤 1

蛋清加5g糖打至浓稠状

步骤 2

蜂蜜加热至120度。我没有温度计就直接加热到蜂蜜出现小泡泡

步骤 3

将加热好的蜂蜜少量多次加入蛋清中

步骤 4

将它们打至硬性发泡

步骤 5

然后来制作糖膏。

步骤 6

将糖膏中的所有材料一起加热至145度。

步骤 7

继续少量多次加入蛋白霜中

步骤 8

搅拌均匀之后倒入融化的黑巧克力，拌匀

步骤 9

倒入蔓越梅和坚果拌匀

步骤 10

盛入容器中并压成1cm左右的厚度。冷藏2小时

步骤 11

切块品尝吧～

巧克力杏仁牛轧糖（非棉花糖）的小贴士

加热过糖浆的锅子最好趁热洗，如果凉下来就在锅子里烧一锅热水，把糖融化掉再洗就很好洗啦～

菜谱创建时间：2015-10-13 10:26:03