柠檬戚风蛋糕

作者： 浅浅之恋

家里的低筋面粉快过期了，想想家里上次剩了点柠檬，突发奇想，要不来个柠檬蛋糕吧！今天第一次尝试，觉得好赞啊，有外面蛋糕店的水准，吃完口齿留香，比蛋糕店还好吃，家里人都说比原味的戚风蛋糕好吃啊！这方子在别人的基础上改动而来。

用料

• 低筋面粉 113.5g
• 糖 98.5g
• 小苏打 1.25g
• 盐 1.75g
• 玉米油 53g
• 大鸡蛋蛋黄 4个
• 蛋白 5个
• 水 78g
• 现榨柠檬汁 14g
• 柠檬皮屑 3g
• 塔塔粉 2g

柠檬戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

预留两大勺糖（15毫升算一大勺）

步骤 2

在一个大盆里将过筛的低筋面粉，小苏打，盐，剩下的糖搅拌一分钟。

步骤 3

在2中挖个小洞，加入玉米油，水，蛋黄，柠檬汁，柠檬皮屑，搅打1分钟至混合均匀。

步骤 4

蛋白用打蛋器打至起泡，加入塔塔粉继续搅打，直到打蛋器提起搅拌头能形成柔软的尖角。继续分次加入预留的2大勺糖继续搅打，直至缓慢地提起打蛋头能形成硬挺的尖角。

步骤 5

将蛋白混合物轻轻地混入面粉混合物中，切拌均匀。然后倒入8寸蛋糕模，振下去掉大气泡。

步骤 6

烤箱预热150。然后烤150度30分钟，再上火转145度18-20分钟。如果是大鸡蛋要30分钟或者稍长时间。用牙签插入看看有没有附带物付着，同时压蛋糕中间有弹性表示熟了。

步骤 7

烤完倒扣，凉了脱模

步骤 8

这是切开的侧面图，很松软，味道香香的

菜谱创建时间：2015-10-12 19:47:06