烧汁烤鳗鱼

作者： 左小苏

眼见这天一天比一天冷，给忙碌了一天的家人捧上一碗热腾腾的烤鳗鱼饭，驱除寒冷，补虚暖肠，家便暖了～

用料

• 鳗鱼 1条
• 生抽 1勺半
• 蚝油 半勺
• 白糖 1勺半
• 姜汁 1勺半
• 胡椒粉 半勺
• 清酒 2勺
• 料酒 1勺
• 芝麻 适量
• 蜂蜜 少许

烧汁烤鳗鱼的做法步骤

步骤 1

将鲜鳗鱼用钉子钉在木板上，用刀从脊背处划开，去内脏并清洗干净，烧开水关火，下鳗鱼烫一下，将皮上溢出的白色分泌物刮干净后清洗干净

步骤 2

把鳗鱼切段后蒸10分钟，蒸好后放凉，蒸鳗鱼产生的汤汁留下备用

步骤 3

锅内倒入少许油，加入生抽、蚝油、糖、料酒、姜汁、蒸鳗鱼的汤汁和胡椒粉，中途烹入清酒，烧汁收浓变亮关火盛出，微凉后拌入蜂蜜，烧汁就好了

步骤 4

烤箱200度预热，烤盘铺好铝箔纸，码入两面刷好烧汁的鳗鱼段，190度烤10分钟，中途要再刷几次烧汁

步骤 5

10分钟后出炉，撒上白芝麻，连汁一起盖在米饭上就好了～

烧汁烤鳗鱼的小贴士

1.鳗鱼先蒸后烤，能有效去除一部分脂肪，佐蔬菜沙拉就更好了 2.冬天的鳗鱼脂肪含量较少，冬季美食佳品有木有？

菜谱创建时间：2015-10-12 10:04:45