自制周黑鸭鸭架

作者： 吃货临阵磨枪

根据前辈的《自制周黑鸭》鸭架的做法，稍微改变了一下，感觉更合自己口味，大家也可以通过品尝成品，改进配方，找到自己喜欢的味道。

用料

• 鸭架 7个
• 桂皮 3块
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 姜 2块
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 小红尖椒 15个
• 干红辣椒 1O个
• 花椒 抓一把
• 冰糖 少许

自制周黑鸭鸭架的做法步骤

步骤 1

1、把1个鸭架切成4块 ， 因为是自家吃，感觉这样会更入味。 2、姜切片，红尖椒切段，蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用。

步骤 2

1、烧一锅水准备焯鸭架，买的冻鸭架，焯下水腥味应该会小点。 2、水开后倒入鸭架，翻炒几下，直至水再次烧开，鸭架捞出冲去血水，水倒掉，锅洗净。 3、锅里重新倒水，水刚好淹没鸭架就行，滴几滴醋，放几颗花椒，两片姜，盖上盖中火煮至水快干。

步骤 3

加入所有的配料到锅内，加盖继续煮。 因为家中没有量具，所以配料也没标准，大家凭经验吧！我锅里放的那块冰糖太大了点，毕竟湖南人还是喜欢辣的。

步骤 4

整个过程是不要放盐的，生抽老抽就有盐了，料酒是生抽老抽的一倍。

步骤 5

水快烧干的时候就可以先试味了,朋友们说我老抽放多了，太黑了，大家试着放，刚下锅的颜色会浅一些，煮干水会深很多。

步骤 6

出锅，除了冰糖多了，颜色深了，味道还是不错滴!

步骤 7

剩下一锅配料舍不得丢，继续加水烧开。 准备煮鸡蛋，大家也可以煮些土豆片、藕片、毛豆什么的，发挥想像吧!

步骤 8

另起锅白水煮几个鸡蛋，剥壳之后，放进配料锅中继续煮至水干，中途要注意小心翻炒，使鸡蛋均匀上色，一定要温柔点哦！

步骤 9

鸡蛋出锅!工作结束

自制周黑鸭鸭架的小贴士

我是菜鸟一名，借鉴几位前辈的经验， 第一次写菜谱， 请大家多指教。

菜谱创建时间：2015-10-11 19:18:32