广式月饼

作者： 玲子-22

结合各位大师的方子，改良了一个。我觉得这方子最靠谱,不会太油，包的时候不沾手，回油后饼皮也不会油嗒嗒的。

用料

• 自制转化糖浆 150g
• 花生油 40g
• 枧水 4g
• 中筋面粉 230g

广式月饼的做法步骤

步骤 1

准备一个干净的盆，倒入150g转化糖浆，40g花生油，4g枧水。手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

塞入230g中筋面粉，搅拌到均匀无颗粒状。盖上保鲜膜室温松弛2小时以上。

步骤 3

松弛好后，取20g/份的饼皮，包入30g的馅。（我的50g的模，个人比较喜欢这个比例。）入烤箱前用喷雾喷下水，烤箱中层，上下火180-200度5分钟定型后取出刷蛋液（蛋液必须过滤，别刷太多），刷好后150-170度烤到自己喜欢的颜色就OK啦！

菜谱创建时间：2015-10-10 18:29:39