油茶锅洗干净(我的锅被烟熏的黑麻麻了)
一个油茶隔筛和一个油茶槌(我们喊油茶拽zhuai。是我在茶子树上砍下来的,很重很结实)
一块姜,和几瓣蒜头,洗干净,拍烂(我用大个的蒜做菜用,小的就用来打油茶)
茶叶用开水泡软(3至5分钟),用手抓一抓茶叶,把水倒掉,再用温水淘一次,挤干水份(不用太干,这样多淘洗一次挤一挤茶叶中的苦涩味道出来,一会油茶就不苦了)。茶锅放灶上(最好结实一点的灶)开火,放一勺油,放入姜和蒜会很香,接着放入淘洗好的茶叶,用槌子槌茶叶,要使巧劲,不要用死力气哦,把茶叶槌烂槌到会沾槌子就可以了,加入开水或者热水烧开,依自己口味放入盐就可以了,喜欢苦味的可以多熬一下。(好的茶叶槌烂会很粘,差不多全部茶叶都会粘在槌上哦*^_^*)
槌烂的茶叶会粘在槌子上,就可以放水了!
用隔筛隔着茶叶出锅,放入炒米和果子花生,洒上葱花,喝起来呀~
把油茶筛出来用槌子挤干茶叶,再倒进锅里,打第二锅!第二锅我就不放油了,一般是打两三锅的!隔一锅放一次油就行,人多可以多加茶叶,可以用炒菜的锅来打的,要用巧劲,别把锅槌坏了,俺不负责滴!*^_^*(上图部分是在网上传的)
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打油茶要用小火,以免茶叶会焦,那样出来的油茶会有火烟味。火太大的话就把锅拿开在地上冷槌一会再放灶上。 茶叶最好是选择绿茶,这样的茶叶打出来颜色才会黄,才漂亮,如果是掺有红茶叶,油茶打出来会是像琥珀色,不知道怎么形容*^_^* 炒米是用糯米做的,糯米浸泡后蒸熟再用干粉分成一粒粒的后晒干,再用油炸或炒发 想要买制作油茶的工具,可以上去搜索广西桂林恭城油茶全套工具。