庞多米白吐司

作者： 一缕柔纱

最美味的吐司，被自己面包机烤出的吐司惊艳到了！ 这是“台湾面包教主”王传仁老师的方子，原方用的新鲜酵母。

用料

• 高筋面粉 250g
• 细砂糖 20g
• 盐 4.5g
• 奶粉 5g
• 冰水 157.5g
• 酵母 3g
• 黄油 25g

庞多米白吐司的做法步骤

步骤 1

先将面粉、糖、盐、奶粉放入面包机中，然后将水徐徐倒入混合。

步骤 2

材料充分混合后加入酵母，将面粉搅拌至光滑，一个和面程序后加入黄油，继续一个和面程序到扩展阶段就可以啦！

步骤 3

开始初发面团，发至原体积的2.5倍大小时翻面团，再发至原面团的3.5倍大小。

步骤 4

在操作台上撒上面粉，将发酵好的面团取出，均匀分割成3个小面团，将面团滚圆。面团中的空气不必过度挤掉，不要破坏面筋的连续性，松弛10分钟。

步骤 5

第一次擀卷排气，松弛15分钟。

步骤 6

第二次擀卷，把空气适当排掉，将整形好的面团放入面包机中，发酵至2.5倍大小。

步骤 7

启用烘烤程序45分钟，烘烤完后立即倒出，晾凉，装入保鲜袋即可。

庞多米白吐司的小贴士

原方：高筋面粉 1000g、细砂糖 80g、盐 18g、奶粉 20g、冰水 630g、新鲜酵母 30g（新鲜酵母和干酵母比例是3:1）、黄油 100g。 450g （三能模具） ，210度 ，42分钟。 340g （贝印模具） ，210度 ，32分钟。

菜谱创建时间：2015-10-10 11:47:56