抹茶熔岩蛋糕

作者： 酒鬼熊

我用的是可可含量65%的白巧克力，个人觉得很甜，所以没加糖。抹茶粉的质量很重要，我用的是朋友从日本带回来的手信，比若竹香，所以放的量比较少。配方是一个小蛋糕的份量。

用料

• 黄油或色拉油 20g
• 白巧克力 35g
• 鸡蛋 1个
• 抹茶粉 2g
• 低筋面粉 15g

抹茶熔岩蛋糕的做法步骤

步骤 1

油和白巧克力隔热水融化。

步骤 2

鸡蛋用电动打蛋器进行全蛋打发，待蛋液颜色变浅体积略微增大即可，不用完全打发。

步骤 3

将融化的白巧克力酱倒入蛋液中拌匀。

步骤 4

再加入抹茶粉和面粉搅拌均匀，状态是流动的。倒入模具中，放冰箱冷藏30分钟，或放急冻15分钟。

步骤 5

预热烤箱，230度烤8分钟，或200度烤10分钟左右。千万不要烤过头了，否则有可能会爆裂。

步骤 6

脱模后表面撒上糖粉即可。

抹茶熔岩蛋糕的小贴士

想要更清爽口感，可以加一小匙清酒，或减少油量加入酸奶。

菜谱创建时间：2015-10-09 22:41:11