秘制牛肉酱（百搭款）

作者： 一秋旅食

百搭单品，配馒头，面条，拌饭，真是懒人必备，牛肉粒大小随心所欲，大粒就可以当零食来吃了。 中式料理，不需要斤斤计较，材料都随性一点，不打紧的。

用料

• 牛里脊 1斤-1.5斤
• 生花生米 1碗
• 生芝麻 小半碗
• 大蒜 两头
• 红辣椒 1斤多随便
• 干黄酱 1包

秘制牛肉酱（百搭款）的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

牛肉手工剁碎 （尽量不用绞肉机，没劲道）

步骤 3

辣椒切碎 （根据自己喜好辣的程度，配比小米椒，和普通红椒）

步骤 4

蒜和姜切碎。 花生米放干锅里炒到外皮有点黑，冷却后把皮搓掉，再切碎。 生芝麻放干锅里炒熟。

步骤 5

小半锅油 （预计一斤半左右，酱香，且易于保存） 倒入牛肉翻炒，收干水分。 依次添加以上备的各种材料

步骤 6

加入一包干黄酱（250克一包） 再加入盐，唐 （五香粉什么也可以放，不过我喜欢简单，只放了盐和糖调味)

步骤 7

耐心的熬酱，大概熬40-60分钟，不停翻拌，把辣椒熬到没什么水分的样子，基本就可以了。

步骤 8

重点是：油要多，水要干。

步骤 9

美美的，真材实料，无添加的牛肉酱做好了。

秘制牛肉酱（百搭款）的小贴士

保存建议 1:小瓶分装起来。吃一瓶开一瓶，不容易坏。 2:瓶口位置要封上一层辣椒油隔绝空气，易于保存。 3:玻璃罐倒过来存放。因为没有防腐剂，尽快吃掉。一般做一斤半牛肉大概185的玻璃小罐有10罐，送朋友和自己吃，几天就没了。

菜谱创建时间：2015-10-08 23:03:31