鱼香茄子

作者： 发芽中的小豆豆

从成都来的同事带了祁县豆瓣酱作为手信，那就来一个小厨爱的鱼香茄子吧 :D

用料

• 茄子 750g
• 祁县豆瓣酱 少许
• 蒜末
• 陈醋
• 生抽

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子切成滚刀块，下油锅炸

步骤 2

当硬梆梆的茄子炸软后盛出来，放盘中待用

步骤 3

取少许豆瓣酱待用，将蒜头切成蒜末待用

步骤 4

因为煎炸茄子的时候需要较多的油，小厨便用锅中剩余的油来炒红油（因为小厨也素持家的人儿，哈哈），这张图太暗，感受不到红红火火的红油哇，最后成品图会让大家饱眼福:D

步骤 5

放入蒜末煸炒

步骤 6

最后放入茄子、少量陈醋和生抽翻炒，加适量糖调出酸甜辣口的鱼香味儿，就出锅啦

鱼香茄子的小贴士

煎炸茄子时，在热油的时候可以加入三片姜，就可以大大缓解茄子吃油的问题

菜谱创建时间：2015-10-08 20:37:25