青笋鸡片

作者： 仑仔pajamas

清爽鲜嫩的快手菜，腌过的鸡胸肉用特殊的方法处理一点都不柴，配上脆爽的青笋，虽然是清炒但却很下饭呢 请记得看小贴士哦

用料

• #主料
• 鸡胸肉 半块
• 青笋 一根
• 姜蒜 适量
• #腌肉料
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 几滴
• 料酒 几滴
• 淀粉 适量
• #碗汁儿
• 生抽 少许
• 水淀粉 适量

青笋鸡片的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉片薄片，切成合适大小

步骤 2

在片好的鸡胸肉中加入盐、胡椒粉、香油和料酒抓匀，同时加入一些姜片去腥，腌制15分钟以上

步骤 3

腌制鸡肉的过程中处理青笋，去皮切片

步骤 4

烧一锅开水，在鸡肉中加入适量淀粉抓匀

步骤 5

水开后将鸡肉下入锅中并迅速滑散，过十几秒后关火并盖上锅盖将鸡肉焖一两分钟，然后捞出鸡肉沥干水分

步骤 6

热锅下油，下适量姜蒜末爆香，下青笋煸炒，调入少量盐

步骤 7

当青笋差不多成熟时将沥干水的鸡肉倒入锅中，翻炒几下后加入碗汁儿拌匀即可出锅

青笋鸡片的小贴士

1、用开水焖熟鸡胸肉可以让肉质成熟而不柴，因为加热时间很短，所以在第一步片鸡肉的时候一定要尽量片薄，用左手压住鸡胸肉，选择合适的厚度横向下刀，注意整个过程力度要均匀，当然也要小心不要割到手啦 2、爆香姜蒜可以给这道菜添加爆炒的香气，如果喜欢更清淡的味道也可以省略这个过程 3、腌肉我喜欢滴几滴香油，可以封住其他调料的味道，下锅之前再放淀粉可以防止脱浆 4、把碗汁儿调成淡淡的糖醋口也是不错的选择哦，只要在原方基础上加入等量的糖和醋就可以啦

菜谱创建时间：2015-10-08 19:11:57