南瓜蔓越莓吐司

作者： 面包毛

这款面包超软超绵～很好吃哦～

用料

• 波兰酵头
• 面包粉 50g
• 水 50g
• 酵母 1g
• 主面团
• 面包粉 180g
• 全麦粉 20g
• 酵母 2g
• 细砂糖 30g
• 盐 4g
• 奶粉 10g
• 南瓜泥 80g
• 蛋黄 一个
• 水 20g～30g
• 黄油 25g
• 蔓越莓干 60g

南瓜蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

将波兰酵头材料中的酵母在水中化开，加入面包粉用筷子搅拌均匀，将酵头放在温暖处进行发酵，至体积增大，内部起泡

步骤 2

将南瓜蒸熟放凉备用

步骤 3

将发酵完成的酵头与除蔓越莓、黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜

步骤 4

加入黄油揉至完全阶段后，再加入蔓越莓揉至均匀，放在温暖处进行基础发酵

步骤 5

基础发酵结束后，将面团排气并等分为三份，滚圆后松弛15分钟

步骤 6

将松弛后的面团进行二次擀卷，两次擀卷中间松弛15分钟，放入吐司模，在温暖湿润处进行最后发酵

步骤 7

手指轻压面团表面，出现小坑并缓慢回弹，即完成最后发酵，面团表面刷蛋液，烤箱预热180℃

步骤 8

180℃，上下火，烤30分钟，上色后及时加盖锡纸，烘焙完成后取出在烤网上晾凉

步骤 9

颜色美美哒～组织也不错～

南瓜蔓越莓吐司的小贴士

1.配方量为450g吐司模 2.水量根据自己所用的南瓜含水量不同进行灵活调整 3.蔓越莓含量稍大，整形时会困难些，可以减少20g，对整形很有信心的亲可以按原方尝试

菜谱创建时间：2015-10-08 17:08:49