白吉馍

作者： 夏小姐很low

白吉馍源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面松脆微黄即可。外脆里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。 此方子来自@乖乖与臭臭的妈，我略有改动。 （文中图片及步骤文字均为原创，如有转载请注明出处，谢谢）

用料

• 中筋面粉 200克
• 温水（约35度） 100克
• 盐 1克
• 干酵母 2克

白吉馍的做法步骤

步骤 1

将温水和酵母、盐充分搅拌均匀，加入面粉和成团盖上保鲜膜发酵约1小时

步骤 2

发酵好后切成大小差不多的6份，搓圆

步骤 3

将面团擀平长椭圆形，对折，然后卷起来

步骤 4

依次做完6个，盖好保鲜膜醒发约15分钟

步骤 5

取一面团轻微按压，并用擀面杖稍微擀薄一点

步骤 6

平底锅加热放入生胚，无需放油，盖锅盖中小火焖3分钟左右，翻面煎至两面微焦黄

步骤 7

加热过程中因为发酵原因馍会鼓气包，翻面的时候用锅铲使劲压一下即可

步骤 8

两面都约三分钟后就可以出锅啦

步骤 9

划开切口，里面就可以夹各种料了。卤肉、腊肉、海带丝、豆芽、凉面…任君选择

菜谱创建时间：2015-10-07 23:22:35