糖心煎蛋

作者： 霞逝

刚才看到有姑娘不会煎蛋，于是搜了一下，发现下厨房居然没有我用的这个方法。于是半夜写菜谱。煎蛋是下厨的第一课，要加油哦！ （方子为多次粘锅、煎坏后自悟，肯定是鸡蛋小天使被我感动了！） 图来自网络，等我做了补

用料

• 鸡蛋 1只
• 油 适量（油少一点也能成功，不用太多别紧张，用喝的大概2口的量）
• 水 2口的量

糖心煎蛋的做法步骤

步骤 1

中火热锅，手悬锅底5cm处，有热度即可。倒油，凉油，放蛋（打蛋不熟可以先打碗里再倒锅里）

步骤 2

注意此处秘方！鸡蛋底色发白后立刻盖上锅盖（刚下去透明的嘛），留个缝，把水从锅边倒下去。盖紧锅盖。（油会溅得很厉害，所以一定要在锅盖的掩护下完成）

步骤 3

按你喜欢的熟度出锅！成功的话你可以得到一个不粘锅又滑嫩雪白的唐心蛋～

糖心煎蛋的小贴士

这个秘方的原理是： 1水油的比重差异让鸡蛋远离锅底，所以底不粘。 2大量喷溅的水蒸气把鸡蛋焖熟，整个蛋白嫩嫩的。而直接油煎的话，蛋底会黄黄的。

菜谱创建时间：2015-10-07 23:05:14