金丝枣糕（8寸方盘）

作者： 仙妮笑菲

弹性好

用料

• 低筋面粉 100g
• 鸡蛋 4个
• 黄金幼砂糖 85g
• 枣沙 130g
• 水 45ml
• 葡萄干 50g
• 玉米油 30g

金丝枣糕（8寸方盘）的做法步骤

步骤 1

葡萄干用水浸泡备用，枣沙加水轻轻搅匀，搅成糊状，加油搅拌均匀。处理模具，铺油纸。

步骤 2

鸡蛋打到大盆中加黄金幼砂糖打发至能写8字。最高档速度，大泡减少，低速档整理气泡。

步骤 3

将低筋面粉分三次筛入蛋糊中，翻拌至没有干粉。

步骤 4

取一部分蛋糊加入到事先搅拌好的枣泥糊中，搅拌均匀。

步骤 5

再倒入剩余的蛋糊中翻拌均匀。

步骤 6

葡萄干吸干水份撒上高粉（防沾），用粉筛筛去多余面粉，倒入蛋糕糊拌匀。

步骤 7

8寸方盘中铺油纸，将做好的蛋糕糊倒入方盘中。

步骤 8

烤箱150度预热，中下层烤40分钟左右。

步骤 9

取出倒扣几分钟后，正面朝上晾凉。

金丝枣糕（8寸方盘）的小贴士

高度4.5-5厘米。此方无泡打粉，靠的是海绵打发的手法。对自己打发没信心的自己加泡打粉。 这个方子没有任何问题，没有全蛋打发经验，没做过海绵蛋糕或者没有电动打蛋器的亲请不要轻易尝试。 失败在所难免，评论区有些人不会做赖方子我也很是无语！ 此方适合有一定烘焙经验的人，小白慎做。 我用的电动打蛋器是450瓦的特福，所有打发，次次成功，功率小的，不保证！

菜谱创建时间：2015-10-07 22:13:36