宫保鸡丁（只见红油不见汁）

作者： Nichole0415

网上搜到一个宫保鸡丁的方子 做的时候总要去查找 很不方便 所以自己总结一下子

用料

• 鸡大腿 2只
• 炸花生米 适量
• 花椒 少许
• 辣椒 适量
• 大蒜 4瓣
• 大葱 一根
• 醋 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 少许
• 淀粉 适量

宫保鸡丁（只见红油不见汁）的做法步骤

步骤 1

花生米冷油下锅炸至金黄

步骤 2

鸡大腿剔除骨头，鸡腿肉切成丁

步骤 3

切好的鸡腿肉丁加入2勺料酒，1勺淀粉

步骤 4

将鸡丁抓均匀，腌20分钟

步骤 5

按比例调制宫保汁：白砂糖4勺，醋3勺，料酒1勺 ，生抽半勺，老抽半勺，盐一勺尖（少许）。

步骤 6

按比例准备配料：大葱1根切丁，花椒少许，辣椒适量切段，细辣椒粉1勺，大蒜4瓣切片。

步骤 7

将切片的大蒜放入宫保汁内浸泡

步骤 8

将锅烧干，放入油烧热倒出…

步骤 9

再加入底油，立刻放入花椒和辣椒。注意：油要比平时炒菜放的多一些 （此方法可以防止沾了淀粉的鸡丁粘锅）

步骤 10

辣椒变成枣红色，放入鸡丁，翻炒至鸡丁变成白色，加入1勺辣椒粉继续翻炒。

步骤 11

翻炒均匀后将宫保汁搅拌均匀倒入锅中继续翻炒，炒出有醋酸的味道后，加入花生米和大葱丁。

步骤 12

最后加入水淀粉勾芡，完成

菜谱创建时间：2015-10-07 21:59:34