小米香草抹茶冰淇淋

作者： Relen123

想吃麦当劳的茉莉抹茶冰淇淋，结果工作室没有茉莉花茶了，只好改良一下，香草抹茶冰淇淋来吧！甜度适中，茶香浓郁，回味就是齿颊留香。 参考任冉的福田淳子老师的抹茶冰淇淋方子，略有改动。很多冰淇淋的方子不是打发的淡奶油腻，就是生蛋黄怕，这个方子我喜欢还放心。

用料

• 抹茶（若竹） 20
• 糖A 20
• 牛奶 150
• 香草荚 半根
• 蛋黄 2个
• 糖B 60
• 淡奶油 150

小米香草抹茶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

抹茶加入少量牛奶用竹筅搅匀，然后加入糖A备用。另准备一盆凉水。

步骤 2

香草荚切开挤出香草籽，连同香草荚加入牛奶煮沸，然后盖上焖1min，让牛奶充分吸收香草的味道。然后烧一锅水备用。

步骤 3

用电动打蛋器低速打发蛋黄和糖，至浓稠发白； 将温热的香草牛奶少量分次加入蛋黄糊中，至糖溶解；

步骤 4

将牛奶蛋黄糊坐入加热的沸水中，不断搅拌，至手划刮勺背痕迹不消失。过筛，然后放入之前准备的冷水中降温。此后冷藏1个小时。

步骤 5

在冷藏后的牛奶蛋黄糊中加入淡奶油，搅拌均匀。

步骤 6

冰淇淋机开始发挥作用，搅拌20min，想吃软冰淇淋现在可以享用，硬的就盛到碗里冷冻。

小米香草抹茶冰淇淋的小贴士

抹茶决定冰淇淋品质和味道。 要了解蛋黄凝固的温度是60度以上。

菜谱创建时间：2015-10-07 16:30:56