全家一起舔盘子的糖醋排骨

作者： 杨过过

经过多次实践和对各家菜谱的钻研，本少女最终作为一名中华小当家完成了一道谁吃谁说好，顿顿饭扫光的糖醋排骨！

用料

• 排骨 一斤半到两斤！（一斤怎么够吃！）
• 冰糖 两把
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 陈醋 适量（我随手倒的，我真不知道怎么衡量）
• 姜、蒜 姜5片，蒜4瓣
• 料酒 适量
• 油 一小碗
• 芝麻 一把

全家一起舔盘子的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切块，小块为佳，洗净后过水焯（冷水放肉和姜片，大火，到表面漂浮着一层浮沫后将肉和姜片一起盛出，肉表面已变白色） 蒜剥好切片备用（小 tip ：蒜剥皮前先用刀一拍会更好剥哦）

步骤 2

锅中一小碗油，放入刚才捞出的排骨和姜片中火翻炸，炸到肉块的棱角稍微有点金黄即可，不用炸太久，吃起来会很老，咬不动

步骤 3

将排骨和姜片盛出，锅中剩下的油油温降一降，小火加两把冰糖耐心翻炒直到冰糖全部融化变成焦糖色（一定要耐心！用小火是因为冰糖很容易糊掉）

步骤 4

下排骨、姜片、蒜片，翻炒，将糖裹到肉块上面，然后加料酒、老抽、醋，炒香

步骤 5

加水没过排骨，盖上盖子大火煮大概20分钟（不时翻一翻以免糊锅） 尝一尝汤汁，淡了加生抽、不够酸加醋、不够甜加糖，就是这么随意！所以你知道为什么我开始加料加的那么随意了吧，后面有补救措施嘛_(:3 」∠)_

步骤 6

收汁的时候一定要看好锅，最后都是焦糖很容易糊锅，看到汤汁开始像岩浆一样慢慢冒大泡就赶紧关火出锅

步骤 7

洗锅，将锅表面水擦干，小火加入一把芝麻翻炒，炒到芝麻表面开始渗出油脂，闻起来香香的，颜色稍微变深即可洒到排骨上。 注意这一步芝麻一定要小火耐心翻炒，大火会非常容易糊掉，炒得不够火候芝麻就不香

步骤 8

吃完忍不住把盘子也舔干净 (●'◡'●)ﾉ♥

全家一起舔盘子的糖醋排骨的小贴士

你问我这是几人份？两人份咯！我才不是只能一个人吃饭的loser！ 哦，对了，一个人吃饭的朋友也请一定按这个份量做，做完拍照发微信给喜欢的人：我菜做多了，能不能来帮我消化一下嗷₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎ 一盘好吃到人神共愤的糖醋排骨吃完，你就再也不用一个人吃饭了( ⸝⸝⸝ʚ̴̶̷̆ωʚ̴̶̷̆⸝⸝)

菜谱创建时间：2015-10-07 15:29:38