冰皮寿桃

作者： 山峦雨雾

因为有朋友要过生日了，很好奇能不能做出寿桃的过度红色，就试验着做了，感觉很实用，分享给大家，请多提宝贵意见。 皮料用量就是各个粉都是三分之一，可以参考冰皮月饼配方，加蔬菜粉染色（淘宝有）。或用蔬菜汁和面 （只是就需要各色用一个小碗，把统一和好的干粉们分出来，菜汁另外加。） 孩子问我为什么这么瘦的桃子？我说因为是寿桃，取个谐音。哈哈~

用料

• 糯米粉 30克
• 大米粉 30克
• 澄面 30克
• 色拉油 适量
• 奶粉 适量
• 白糖 适量
• 水 适量
• 椰粉 适量
• 绿色是大麦草粉 0.3克？
• 红色是甜菜粉 0.5克？
• 以上是皮#
• 馅就用大白豆沙吧

冰皮寿桃的做法步骤

步骤 1

将各种粉充分和匀（色粉除外），加水均匀后，我喜欢用微波炉专用大玻璃盖碗盖好盖子用微波炉打至半熟，取出点按已经成熟的地方硬度合适就继续打，如果太硬就少加点水整个搅拌和一下再盖盖子打至成熟。（所以尽量别把水放多了，加面粉就麻烦多了。）取出

步骤 2

打开盖子 稍微晾一下 ，带上一次性塑料手套（我是医用的，要仔细看看，手套上的塑料带很密的小点点那种就抗热的）用擦法把面团趁着没凉揉匀。凉后放入冰箱冷藏半小时至一小时后。

步骤 3

按需要取一块面团加适量红色菜粉揉匀。另外取绿色菜粉和一块面团。

步骤 4

用白色面团掐好半个寿桃大小的面，揉一揉后剂子按扁了，用手指点按中间一个小坑，掐红色面揉后安在上面，包上白豆沙馅，收口向下两手揉出尖头，用细筷子或勺子把压沟。

步骤 5

把绿色的面团分成叶子需要的大小，两手肚儿搓成枣核型按扁，安在桃子两侧，用小刀背按出叶脉并同时起到牢固作用。

冰皮寿桃的小贴士

水，如果想知道水的用量也很简单，把容器先称过记录，带面粉称后记录，然后放适量的水，用微波炉打成三分之一熟按一下 找感觉，硬了加点水再打 直到合适为止，打成熟后 再称一下，去到容器和面粉糖类等就是水的量。下次就可以直接加水了。也可参考其他冰皮月饼的面粉和水的配比。 粘，如果油加的太少会很粘手 太多发泄。

菜谱创建时间：2015-10-07 00:02:09