笋干焖五花肉

作者： 小环子

李大爷的同事给了一些家乡特产的笋干。小时候特别喜欢吃笋干，长大后每次吃笋干都会过敏，双手起湿疹。但偏偏特别爱吃，所以每次看到笋干焖肉这道菜，总会忍不住偷吃几口……

用料

• 笋干 两大片
• 五花腩猪肉 500g
• 姜片 5片（可多放点）
• 料酒 适量
• 豉油 适量
• 砂糖 1-2茶匙

笋干焖五花肉的做法步骤

步骤 1

笋干先提前放水泡一夜（或8小时左右），期间隔1-2小时换一次清水。并撕成细条状。

步骤 2

锅里放水煮开，五花腩放入锅中煮去浮沫，过冷河冲洗，切成块状。锅里放油加入白糖小火炒至金黄色，倒入腩肉翻炒至糖色。

步骤 3

五花肉炒至糖色，转入沙锅中，加入适量食盐、豉油及热水继续小火焖煮。

步骤 4

趁着炖肉之时，先来炒制笋干，炒锅烧热，放油加姜片稍炒几下，倒入沥干水份的笋干，翻炒2-3分钟，加入热水继续炖煮。

步骤 5

五花肉和笋干分别焖煮，约10-15分钟，五花肉开始入味上色。此时可把笋干加入五花肉里，继续焖煮。

步骤 6

笋干加入后，加热水满至笋干位置，继续焖煮约30~40分钟。

步骤 7

炖至30-40分钟，此时五花肉和笋干均已焖得软糯。此时可先试试味道，若是味道不够，此时可再放点盐或豉油。

步骤 8

大火收干水份后，即可装盘上桌。

笋干焖五花肉的小贴士

1.笋干必须经过长时间浸泡，换水，去掉苦涩味道。 2.五花肉和笋干须分开焖煮15分钟左右，而不是一开始就混合来焖煮，是担心笋干吸收了所有的盐份而过咸。

菜谱创建时间：2015-10-06 22:23:01