奶酪蔓越莓小面包

作者： 千惠烘焙

很好吃的一款早餐小面包，方子参考了我的老师爱和自由的香甜芝士包。因为模具不同，表面装饰也不同（材料不全），所以真真是山寨的，而且因为忙其他的事情，基础发酵还有点发过了，所以组织稍显粗糙，自由老师不要生气啊。

用料

• 俄罗斯面包粉 175克
• 低筋面粉 75克
• 即发干酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 全蛋液 30克
• 水 130克
• 黄油 30克
• 奶油奶酪 200克
• 糖粉 80克
• 蔓越莓 适量
• 蛋液 适量

奶酪蔓越莓小面包的做法步骤

步骤 1

奶酪馅料制作：奶油奶酪室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀；加入切碎的蔓越莓干，拌匀即可。

步骤 2

除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑，加入黄油继续揉至扩展阶段。

步骤 3

揉好的面团表面覆盖保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。

步骤 4

基础发酵结束后，将面团取出压扁，排出空气，分割成8等份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 5

松弛后的面团擀成圆形，放上馅料。

步骤 6

收好口，收口朝下放入纸膜中，放在温暖湿润处进行最后发酵；发酵好后表面涂少许蛋液。

步骤 7

烤箱预热180℃，中层，上下火，20分钟左右。出炉后放烤网上晾凉。

菜谱创建时间：2015-10-06 19:00:06