紫薯蛋黄酥

作者： 圆圆圆脸就是我

参考了下厨房大拿们的各种方子做出的无敌金刚版，中秋过后家里还有吃不了的月饼都可以利用起来呀~多出来的馅料压扁继续烤，就变成紫薯芝麻饼啦，怎么着都不能浪费 (～ o ～)~

用料

• #油皮#
• 中筋面粉 210g
• 黄油 75g
• 水 75g
• #油酥#
• 低筋粉 165g
• 黄油 95g
• #馅料#
• 紫薯 2个
• 香芋 2个
• 月饼 2个
• 真空包装咸蛋黄 16颗
• 鲜蛋黄 一颗
• 黑芝麻 适量

紫薯蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把油皮和油酥材料分别混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒15分钟左右后分别称重，分成16份，我做的油皮与油酥20：15

步骤 2

油皮擀圆放油酥，捏紧收口。

步骤 3

包好的饼皮擀成椭圆，卷起来， 盖保鲜膜静置15分钟；取静置好的饼皮擀开，再次卷起、第二次静置松弛15分钟。

步骤 4

松弛好的饼皮，用手指中间按一下，两头捏起压扁，封口朝上，擀面杖擀成大圆片。必须要大，否则包不住馅料哇

步骤 5

真空咸蛋黄喷白酒放烤箱5分钟（喷白酒去腥，没有白酒，这一步省略了）

步骤 6

自制紫薯馅料：紫薯和芋头煮熟后加牛奶，用勺子碾成糊状；月饼切掉饼皮，切小块，加牛奶拌成糊状，与紫薯馅混合。黏度适中

步骤 7

取适量紫薯馅揉圆，压成片，包入烤好的咸蛋黄。这一步骤紫薯馅比较粘手不好搓圆，可以蘸点烤蛋黄时出的油。

步骤 8

把紫薯馅放在饼皮中间包圆，收口朝下放在烤盘上，发现婴幼儿时期的蛋黄酥像大白馒头呢~

步骤 9

馒头表面刷蛋黄液、撒黑芝麻，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右。

步骤 10

成品出炉，好香香(ˇˍˇ) ～

步骤 11

尽情的流口水吧。

步骤 12

美貌蛋黄酥，配上卡哇伊包装袋，送礼摆摊都不丢面儿(*^__^*) 嘻嘻……

紫薯蛋黄酥的小贴士

没有小贴士，有疑问请留言嘿嘿~

菜谱创建时间：2015-10-06 17:21:52