软炸虾仁

作者： 学姐煮厨

鲜香酥软、白里透红的软炸虾仁，老人儿童都适合的即简单、又好吃、还有营养的快手菜。

用料

• 虾仁 120g
• 面粉 2汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 鸡蛋 1个(只用鸡蛋清)
• 料酒和盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 花椒盐 适量
• 炸制用油 适量

软炸虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁解冻，抛开虾背，去除虾线。

步骤 2

全部清理干净后，加入少许料酒、盐和胡椒粉，抓匀后腌制20分钟。

步骤 3

利用腌制虾仁的时间调制面糊。把鸡蛋、面粉和淀粉混合均匀至无颗粒状。面糊的稀稠度以能刚刚裹住虾仁为好(太稀了裹不住虾仁，太稠了面糊裹得很多口感不好)。把腌制好的虾仁倒入面糊中拌匀，如果稀了就再加少量面粉，反之则加水。

步骤 4

锅中倒入适量油，烧至七成热。把虾仁一个个裹匀面糊入锅，炸制微黄即可。注意翻面，把粘连的分开。

步骤 5

白里透红，鲜香酥软。再配上少许花椒盐即可。美食要趁热吃呦。

软炸虾仁的小贴士

1、面糊的稀稠很重要，要能刚刚挂住虾仁为好。 2、入锅炸虾仁时速度要快，不然的话，后边的还没入锅，先入锅的就要炸过火了。 3、鸡蛋也可以用全蛋液，只是颜色偏黄而已。这次的虾仁用量较少，所以只用蛋清就足够了。

菜谱创建时间：2015-10-05 23:16:52