粉皮肉

作者： 秋秋猪

饭店叫做片粉肉，很喜欢，综合了几个菜谱，只是为了给自己做个记录

用料

• 粉皮/拉皮
• 瘦肉(鸡肉、猪肉)
• 葱、姜、蒜
• 酒
• 生抽、老抽
• 盐、糖

粉皮肉的做法步骤

步骤 1

粉皮洗净，不用沥干水分

步骤 2

肉切片/丝，加少许盐、水淀粉腌制

步骤 3

锅烧热加油，姜末炝锅，下肉片划散，加料酒翻火炒，加少许糖翻炒，加生抽炒，最后加葱花炒出香味，盛出

步骤 4

锅重新烧热加油，葱姜蒜炝锅，下粉皮翻炒，加生抽、老抽翻炒，加水大火烧开，转小火炖三分钟。

步骤 5

转大火，加肉，加少许白糖，适量盐，收汁到自己喜欢的程度。

粉皮肉的小贴士

水要多一些，收汁时多搅拌，以免沾锅。

菜谱创建时间：2015-10-04 21:30:57