千层酥皮凤梨派（菠萝派）

作者： Penny不吃糖

美剧绝望主妇里面总有很漂亮的派出场，一般都是草莓派。草莓漂亮，可这季节哪来的草莓。我喜欢菠萝，表示也没有凤梨替代，更好。制作过程分两块：1.派皮制作 2.菠萝馅料制作（多做些可以冷冻起来下回用作他用）。方子也是参考了不下三四个各种方子，包括烤制时间可是否盖派皮。多出来的一团顺手做了挞皮，不带蛋的挞皮。 8寸派盘。

用料

• 菠萝馅料：提前做好n
• 菠萝 一只
• 砂糖 随意2勺左右
• 盐 2g
• 生粉 两大勺（小调羹）
• 柠檬汁 一勺
• 派皮：
• 黄油 120g
• 低粉 180g
• 冷水／盐 25g／2g
• 糖 10g

千层酥皮凤梨派（菠萝派）的做法步骤

步骤 1

一个菠萝切成丁，放入除生粉以外的所有材料，砂糖盐柠檬汁。放置半个小时以上后，把水逼出。然后用高火转5至7分钟，同时把逼出的水倒入生粉拌匀，乘热倒入微波好的菠萝里面，拌匀，再微波两分钟。即可。

步骤 2

准备派皮材料。

步骤 3

将黄油切块倒入低粉，糖倒入，切伴黄油捣碎，戴手套揉捏。

步骤 4

然后把盐和冷水的搅拌液慢慢倒入拌匀，用保鲜袋捏成一团，冷藏一小时以上。

步骤 5

取出后上下各放一块保鲜膜，擀开四折，在四折。最后直到擀到自己满意的厚度。

步骤 6

我直接把派盘倒扣在上面，然后从下面倒过来。

步骤 7

捏服帖，并用擀面杖擀去上面的多余的派皮，这个多余的用来做后面的盖在上面的那块。用叉子叉出小洞防止爆裂。

步骤 8

前面制作的馅料放入铺平。多余的冷冻下次使用。

步骤 9

多出来的那块擀平，叉子叉空盖上。预热150度（高温烤箱）

步骤 10

烤制35分钟，即可出炉。

菜谱创建时间：2015-10-04 17:47:47