无粉栗子蛋糕

作者： 神仙的小肉粽

完全不添加面粉的栗子蛋糕，香甜松软，非常适合秋天的一款甜品

用料

• 栗子 100g
• 熟蛋黄 2个
• 黄油 50g
• 生鸡蛋 2个
• 细砂糖 50g

无粉栗子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将栗子和熟蛋黄过筛（为了方便，直接用的市售甘栗仁）

步骤 2

2个生鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋黄加入少量清水（约10g）打散备用（也可不加）

步骤 3

黄油提前软化，打发至变色蓬松，逐次少量加入蛋黄液，前一次添加的蛋黄液与黄油完全融合后才可再次添加

步骤 4

蛋黄液与黄油混合后，加入过筛的栗子蛋黄泥，翻拌均匀

步骤 5

打发蛋白至硬性发泡，细砂糖分三次加入

步骤 6

将三分之一的蛋白与栗子奶油糊混合，再倒入剩余的蛋白翻拌均匀

步骤 7

倒入6寸的模具，震出大气泡，170度上下火烤35-40分钟

步骤 8

倒扣冷却后脱模，就能享用啦

无粉栗子蛋糕的小贴士

1、市售的甘栗仁比较甜，自己剥的栗子如果不是很甜，可以再加点糖 2、栗子一定要过筛，这样蛋糕的口感才会细腻 3、蛋白和奶油栗子糊混合的时候，可能会有些消泡，不过不影响最后成品

菜谱创建时间：2015-10-04 15:31:11