焦糖烤布丁

作者： 酒鬼熊

除了加入香草荚，还可以加入肉桂棒1/4支、柠檬皮1条、柳橙皮1条、八角或茴香籽1小撮，变成“加泰隆尼亚风味”的焦糖烤布丁。

用料

• 淡奶油 60ml
• 全脂牛奶 250ml
• 香草荚 1/2支
• 蛋黄 3颗
• 白砂糖 40g
• 玉米淀粉 10g

焦糖烤布丁的做法步骤

步骤 1

将淡奶油和牛奶倒入干净的锅里，加入剖开的香草荚，将奶液以小火加热煮沸。

步骤 2

将蛋黄、白砂糖和玉米淀粉加入大碗里，用手动打蛋器搅拌至平滑，然后将煮沸的奶液用网筛过滤倒入蛋液中，不停搅拌。

步骤 3

将混合液倒入干净的锅内，以中火加热，煮大概10分钟，记得要不停搅拌。

步骤 4

将煮好的浓稠蛋奶液分装到耐高温的碗里，放凉。

步骤 5

在布丁表层均匀铺一层糖，用喷枪使糖焦化。

步骤 6

待糖凝固后即可品尝。

焦糖烤布丁的小贴士

这是4人份量，放冰箱可保存数天。

菜谱创建时间：2015-10-03 18:56:21