江氏•鱼香肉丝

作者： 女超人J

鱼香肉丝，酸酸甜甜，又辣辣咸咸的，超级下饭，我的最爱。

用料

• 猪里脊肉
• 木耳 5-6片
• 莴笋 半节
• 泡红椒 一小碗
• 姜 一支
• 蒜 一把
• 小葱葱白 5支
• 白糖 一勺
• 醋 没过白糖为准

江氏•鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

木耳和莴笋切丝，焯水捞起，冷水冲过，晾凉备用。 猪里脊肉切丝，用少量盐、淀粉腌制。 姜蒜切成末，葱白切成小段，泡红椒剁碎。

步骤 2

肉丝下油锅炒，肉丝变白，捞起备用。

步骤 3

下姜蒜炒香，再下泡红椒末，继续翻炒。

步骤 4

下肉丝，翻炒。 调制鱼香料，碗里放糖一勺，醋以没过糖为准，搅拌均匀，倒入锅内，继续翻炒。

步骤 5

下焯好的木耳和莴笋丝，继续翻炒。

步骤 6

下葱白，翻炒。

步骤 7

勾芡起锅。

步骤 8

装盘即可。

江氏•鱼香肉丝的小贴士

炒鱼香肉丝，泡红椒是关键，一定是泡椒，不是郫县豆瓣；另外，糖醋的比例很重要，一定要拿捏准备，鱼香味儿才正宗！

菜谱创建时间：2015-10-03 10:06:56