糖油山楂

作者： 3Y小主

零添加的绿色开胃食品，除糖尿病人外，老少皆宜。

用料

• 南方山楂（绿色或黄色）
• 红糖或者冰糖、白糖都行
• 水

糖油山楂的做法步骤

步骤 1

我们南方山楂的个头比北方山楂大很多，北方红色，而我们南方的生点就是绿色，熟些的颜色就偏黄。做这个开胃小吃，绿点或黄些都无所谓。

步骤 2

将山楂沿中间的核切成正方形，五块左右。

步骤 3

切好后，把核放一边，留作它用。如果肉比较大块，就将它切小块或在上面划小刀，以便更好入味。

步骤 4

有些人也喜欢熬整个的山楂，不用切半，但一定要在上面划小刀，方便入味。这个因人而异，我觉得小块更方便，吃多少拿多少，中间的核吃不了，但也不浪费。

步骤 5

切好的山楂核单独放在一边。

步骤 6

锅里烧一些水，开中大火，等到水差不多沸腾，起沙眼的时候，就可以将切片的山楂倒入其中，煮5分钟左右，就可以将切片山楂捞起，直接放入冷水浸泡。接下来，可以将山楂芯也放入热水中煮，两三分钟后捞起，沥干水，放入篮子或簸箕，在太阳下暴晒，全部晒干后密封保存，平时可以煮些山楂水喝，有开胃、消食、降血脂、入药等功效。

步骤 7

煮水的过程，山楂颜色会慢慢变黄。

步骤 8

冷水浸泡二三十分钟。

步骤 9

浸泡好后，捞起沥干水。同时，在干净的锅内倒入小半碗水，放入红糖、黄糖、白糖或冰糖都行。一般我喜欢放红糖，味道很香。

步骤 10

等糖融化一点，出水后，就将山楂全部倒入锅内。

步骤 11

可以开中火慢慢煮，糖会慢慢全部融化。

步骤 12

熬山楂糖的过程中，会先把山楂里的水分慢慢熬出来。

步骤 13

水分全部出来后，就开始正真的熬糖油了。山楂的颜色会变得和红糖的颜色差不多。

步骤 14

熬到锅里的糖都冒泡泡，用勺子舀起来感觉到糖油比较粘稠就可以关火了。

步骤 15

盛出装瓶，糖油千万不要倒了，一并舀入瓶内泡着山楂，密封保存，不用放冰箱一样可以放个一个月不变味。山楂吃完了，用剩下的糖油兑水或烧糖醋类的菜，一样很赞。

糖油山楂的小贴士

山楂水分全部出来后，熬糖油的过程，一定要记得经常用勺子翻一下，以免糊锅。熬糖的时间会比较长，一个小时以上，一定要有耐心。一般，1斤山楂最少要配3、4两红糖，能配到5两更好。

菜谱创建时间：2015-10-02 23:31:13