柠香马斯卡彭乳酪挞

作者： RyouYee涼葉

消耗马斯卡彭工作还在继续✨

用料

• 挞皮
• 低筋面粉 100g
• 蛋黄 1个
• 黄油 30g
• 盐 一小撮
• 冷水 30g
• 乳酪馅儿
• 马斯卡彭乳酪 100g
• 细砂糖 10g
• 蛋白 1个
• 低筋面粉 30g
• 茉莉糖浆 1茶匙【可用蜂蜜】
• 柠檬皮屑 1个
• 薄荷叶 2片
• 柠檬镜面
• 吉利丁片 半片
• 柠檬汁 1个柠檬【约40g】
• 蛋黄 1个
• 砂糖 40g
• 发酵黄油 20g

柠香马斯卡彭乳酪挞的做法步骤

步骤 1

黄油放置室温软化，和低筋面粉混合挫成类似于芝士粉的状态

步骤 2

将蛋黄和水混合，加入到1中，混合成光滑面团，用保鲜膜包好冷藏至少一小时

步骤 3

马斯卡彭奶酪加入糖和糖浆打至光滑，加入蛋清继续搅打混合均匀后筛入低粉，柠檬皮屑及薄荷碎拌匀

步骤 4

挞皮压入挞模，烤箱预热190摄氏度，在挞皮中倒入奶酪糊，烤制约25分钟

步骤 5

柠檬汁，蛋黄，糖混合均匀，上锅小火加热至粘稠，关火，加入黄油拌至黄油全部融化

步骤 6

吉利丁片用冷水泡软后叮10s，加入到5中

步骤 7

把6的成品铺在烤好的乳酪挞上，冷藏一小时。取出撒上糖粉即可食用

菜谱创建时间：2015-10-02 18:41:28