湖南版红烧肉

作者： 食尚圈儿

读了好些关于红烧肉的方子，大部分都是用冰糖，做出来的自然带有甜味，我老爸不喜欢吃甜，特意叮嘱要做辣的咸的不能有甜味，所以专门咨询了厨师老师，他说那就做湖南版的红烧肉啊，在他的知道下我觉得做得还不错，在此分享出来，供跟我有同样要求的盆友们参考！

用料

• 五花肉 我用的500克，家有6人吃饭
• 油 少许
• 姜片 适量
• 干辣椒 3至4个，喜辣的人可多放
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 盐 适量
• 白糖 少量
• 水 视肉块大小及多少而定
• 葱花 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量

湖南版红烧肉的做法步骤

步骤 1

如图所示将肉切成1.5cm宽的块，因为肉有可能不规则，所以不一定非是方块哈，以带皮部分的宽度为准，当让这是个人喜好，您也可以按自己的想法来切，这个没所谓啊！只是切的大小不一样，烧的时间就不一样！

步骤 2

切好的肉块温水下锅，煮开一会儿，捞起来洗净，沥水待用！

步骤 3

准备配料：八角 香叶 桂皮 干辣椒切断去籽 姜片

步骤 4

热锅放少许油将肉入锅煎一会儿放入事先准备好的姜片桂皮香叶八角干辣椒翻炒出香气，再加入料酒增香加入老抽上色，加入适量白糖提鲜，然后加水没过肉大火煮开中火煮40分钟左右(在此还特别说明一下：这个时间其实是不一定的，可能您的肉多，块大，时间就需要长一点，那么您的水就要多加点，这个根据自己的情况而定！)

步骤 5

中小火煮啊煮啊！

步骤 6

40分钟后揭开锅盖，发现锅里还有很多水吧，此时请转大火收汁，放盐，如果您喜欢味精，可酌情适量添加，我从来不用味精的，所以此处我只加盐！

步骤 7

水还不少，那么继续大火收汁，十分钟后，关火！

步骤 8

起锅，盛盘，撒葱花！上桌，开吃！

菜谱创建时间：2015-10-02 17:27:14